Olives vertes farcies à l'ail | Bio
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Coopérative de Rovies
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Olives vertes farcies à l'ail | Bio
Olives vertes farcies à l'ail - bocal 350g
BIO
Ces olives de variété Konservolia, sont préparées de façon traditionnelle. Suite à leur récolte elles passent environ 8 mois dans une saumure afin de les désamériser de façon naturelle et conserver ainsi toutes leurs propriétés, contrairement à la méthode industrielle qui consiste à utiliser de la soude caustique néfaste pour les olives et l'environnement. S'en suit l'étape de farcissage qui est aujourd'hui encore réalisé manuellement de façon à ne pas abîmer les olives et qui permet de conserver l'emploi local.
Coopérative de Rovies
Située sur l'île d'Eubée en Grèce, la coopérative de Rovies regroupe une centaine de petits producteurs cultivant des olives de variétés locales.
L'histoire de cette coopérative est surprenante : L'oliveraie a été créée en 1923 et appartenait à une seule et même famille. C'est à la fin des années 70 que la fille des fondateurs décida de partager les oliviers entre les ouvriers et de leur mettre à disposition les infrastructures. La coopérative de Rovies est née !
Origine : Grèce
Olives Konservolia
Bio
Farcies à la main
Grèce
🫒 Méthode traditionnelle respectueuse
Désamérisation naturelle : Après la récolte, les olives passent environ 8 mois dans une saumure pour perdre leur amertume de manière naturelle. Ce procédé préserve toutes leurs qualités nutritionnelles.
Alternative aux méthodes industrielles : Contrairement aux techniques industrielles qui utilisent de la soude caustique néfaste pour les olives et l'environnement, cette méthode traditionnelle respecte le fruit et la nature.
Farcissage manuel : Le farcissage est réalisé à la main pour ne pas abîmer les olives et maintenir l'emploi local dans la région.
| Énergie | 125 kcal / 516 kJ |
| Matières grasses | 12,0 g |
| dont Acides Gras saturés | 1,9 g |
| Glucides | 1,3 g |
| dont sucres | < 0,5 g |
| Protéines | 1,4 g |
| Sel | 4,5 g |
| Sodium | 1,8 g |
Olives vertes* (50%), Eau, Ail* (8%), Sel marin, Vinaigre de vin blanc*, Correcteur d'acidité (Acide lactique).
* Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
🥂 À l'apéritif
Servez-les nature avec des toasts ou dans une assiette d'antipasti.
🥗 En salade
Ajoutez-les à vos salades méditerranéennes pour une touche d'authenticité.
🍕 Sur vos pizzas
Parsemez-les sur vos pizzas maison pour un goût grec irrésistible.
🍝 Dans vos plats cuisinés
Incorporez-les dans vos pâtes, tapenades ou plats méditerranéens.
Comment les conserver ?
Conservez le bocal dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
Après ouverture : Refermez bien le bocal et conservez au réfrigérateur. Veillez à ce que les olives restent immergées dans la saumure.
💡 Conseil : Sortez les olives 15 minutes avant de les servir pour qu'elles révèlent tous leurs arômes.
Origine : Grèce
Fabricant : Coopérative de Rovies
Localisation : Île d'Eubée, Grèce
Producteurs : Une centaine de petits producteurs locaux
Variété : Olives Konservolia
Qu'est-ce que la variété Konservolia ?
La Konservolia est une variété d'olive grecque traditionnelle, cultivée localement sur l'île d'Eubée.
Pourquoi 8 mois dans la saumure ?
Cette longue période permet de désamériser les olives de façon naturelle et de conserver toutes leurs propriétés, sans recourir à des produits chimiques comme la soude caustique.
Le farcissage est-il vraiment manuel ?
Oui, le farcissage est encore réalisé manuellement pour ne pas abîmer les olives et préserver l'emploi local.
Qu'est-ce que la coopérative de Rovies ?
Créée dans les années 70, elle regroupe une centaine de petits producteurs sur l'île d'Eubée. L'oliveraie d'origine a été créée en 1923 et la fille des fondateurs décida de la partager entre les ouvriers.
🤔 Une Question sur la Traçabilité ? 🤔
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