C'est la Saison des Fèves ! Notre Recette Anti-Gaspi va vous plaire !

Le Mistral et la Pluie ont laissé place à la chaleur printanière et avec elle les fèves sont de retour !

Les Fèves, ce sont ces délicieuses légumineuses que l'on peut manger crues ou cuites. On peut même les faire sécher pour les semer au jardin l'hiver suivant et récolter de nouvelles pousses au printemps suivant !

La fève est parfaite ! Succulente, riche en Fibres, Glucides et Protéines, elle est très pauvre en Lipides ! C'est un allié parfait pour notre Santé.

Il y a toutefois un problème : on paie les fèves en fonction de leur poids ! Et si l'on ne mange que les graines à l'intérieur, on se rend rapidement compte que cette affaire n'est que peu rentable !
Alors aujourd'hui, je vous propose une recette facile, rapide, économique et anti-gaspi à base de cosses de fèves !

C'est en discutant avec une dame sur un marché à Marseille que j'ai découvert cette recette.
La voici :

Recette Anti-Gaspi : Velouté (ou Gaspacho) de Cosses de Fèves

Ingrédients (pour 4 personnes)
1Kg de Fèves fraîches
1 Oignon Frais (uniquement le blanc. La tige peut se manger en omelette!)
2 Cuil. à soupe d'Huile d'Olive (ou de la matière grasse de votre choix)
Sel, Poivre (au goût)
(Crème fraîche pour les gourmands)

1 - Préparation des Cosses de Fèves

• Séparez les Graines des Cosses
• Equeutez les Extrémités des Cosses et retirez les fils le long de chaque cosse. Rincez à l'eau claire.

2 - Préparation du Velouté

• Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Pendant ce temps, coupez les cosses en morceaux de 3 à 4 cm.
• Une fois que les oignons sont dorés, incorporez les morceaux de cosses et couvrez-les d'eau.
• Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. 

 3 - Finition et Assaisonnement

• Retirez du feu et Mixez le Velouté jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre et pourquoi pas un peu de crème fraîche !

ASTUCES 
Ce velouté se déguste aussi bien Chaud que Froid, et constitue une excellente manière d'utiliser les cosses de fèves pour une Cuisine Anti-Gaspi ! 

Vous pouvez remplacer les Causses de fèves par celles de Petit-Pois !

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