Une recette rustique et santé, sans déchet . Pourquoi on l'adore ? Pour la Chandeleur (ou juste par gourmandise), on oublie la farine blanche raffinée. Place au caractère ! La farine de seigle , c'est l'alliée de vos papilles et de votre santé : plus de fibres, moins de gluten, et un goût noisette incomparable. Pour célébrer la Chandeleur, on vous propose une recette autant originale que savoureuse et surtout bonne pour votre santé !
Pourquoi choisir la farine de seigle locale ?
Passer au seigle , ce n'est pas qu'une question de goût, c'est un engagement :
- Nutrition : Un index glycémique plus bas que le froment classique.
- Texture : Des crêpes incroyablement souples et aérées.
- Écologie : En l'achetant chez nous, vous soutenez nos meuniers locaux et favorisez une agriculture locale et engagée.
Avec de la farine de seigle , vous obtiendrez des crêpes souples et une pâte plus aérée. Votre pâte à crêpes va faire des envieux !
Découvrez pas à pas notre recette de Galette à la farine de seigle
🛒 Vos ingrédients (en version Vrac !)
Pour environ 8 à 10 galettes
- 125g de farine de seigle (T70 ou T130 pour plus de caractère)
- 250 ml de lait entier ou boisson végétale
- 2 œufs Plein Air de la ferme
- 20g de beurre fondu (ou huile locale)
- 1 pincée de sel fin
👨🍳 La préparation pas à pas
- Le puits : Dans un saladier, versez votre farine de seigle. Formez un puits (une petite montagne avec un trou au centre, les enfants adorent aider ici !).
- L'émulsion : Ajoutez les œufs un à un au centre, puis le sel. Commencez à fouetter doucement en ramenant la farine vers l'intérieur.
- Le liant : Versez le lait progressivement pour éviter les grumeaux. La farine de seigle absorbe bien les liquides, la pâte doit être fluide mais nappante.
- La gourmandise : Incorporez le beurre fondu et mélangez une dernière fois.
- Le secret du Chef : Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes. C'est l'étape clé pour que les arômes du seigle se développent et que la texture soit parfaite.
- La cuisson : Dans une poêle bien chaude et légèrement graissée, versez une louche. Faites dorer chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien souples.
Dégustez ces galettes de seigle avec du sucre, de la confiture, du miel, du fromage ou tout autre ingrédient de votre choix.
💡 Les astuces anti-gaspi du Chef
- Version Sucrée : Ajoutez une cuillère de sucre complet ou de miel local directement dans la pâte.
- Version Salée : Ces galettes sont divines avec un œuf miroir et une tranche de fromage de pays.
- Conservation : Elles se gardent très bien 2 jours sous un torchon propre (évitez le film étirable !).
➡️ Retrouvez nos kits de préparation pour vos crêpes, vegan, solo, duo ou en famille.
🥖 Envie d'aller plus loin avec le seigle ?
Si vous aimez l'odeur du pain chaud qui sort du four, ne vous arrêtez pas en si bon chemin ! Le seigle est parfait pour réaliser des miches denses et parfumées.
Découvrez bientôt notre Recette du Pain de Seigle Maison pour accompagner vos fromages locaux.