La Polenta dans tous ses états !
La Cigale La Sardine
La saison des plats chauds est arrivée et avec elle celle de la polenta !
On y pense peu souvent mais la Polenta est un produit céréalier idéal pour toute la famille.
Sans gluten, riche en nombreux minéraux* et en vitamines (A et B), cette semoule de maïs peut s'accommoder en recette salées comme sucrées. Réconfortante, elle permet de rassasier très vite et pour longtemps en fournissant une bonne dose d'énergie.
Sceptiques ? Vous doutez d'aimer ce drôle de plat ? Laissez-nous vous convaincre !
Cliquez ici pour tester notre Polenta élaborée chez Carret Munos, à Peynier.
L'un des secrets de la polenta réside dans sa préparation.
Peu importe la recette que vous choisissez, on démarre de la même façon, on ajoute
1 volume de polenta pour 4 volumes de liquide.
Couramment on y met de l'eau mais le lait la rendra bien plus onctueuse.
Ma version préférée ! Vous pouvez également la faire cuire avec des aromates ou un bouillon cube pour encore plus de saveur.
Dans une casserole, versez la polenta en pluie et mettez à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la polenta se décolle des parois.
💡 Si vous avez un robot cuisinier, vous pouvez également faire cette recette avec.
Vous pouvez la déguster ainsi, onctueuse, avec une texture proche de celle d'une purée.
Pour plus de croustillant, versez la polenta onctueuse dans un plat à gratin et étalez uniformément pour obtenir une couche de 2 à 3 cm.
Laissez durcir puis découpez des rectangles ou des frites et faites-les poêler !
Vous avez remarqué que je n'ai pas assaisonné la polenta ?
Vous pouvez la manger salée ou sucrée. S'il vous reste des morceaux de polenta, le lendemain matin, vous pouvez les tremper dans du lait chaud sucré, cela remplacera votre tartine de pain !
Séduits ? Découvrez notre recette de Pizza à la Polenta ! Idéal pour les curieux et pour les régimes sans gluten.
Plus digeste que la traditionnelle pizza, plus rapide à réaliser, en voici la recette :
Dans une casserole d'eau bouillante salée, versez la polenta en pluie et mettez à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que la polenta se décolle des parois. Pensez bien à respecter les doses inscrites plus haut.
Etalez ensuite la polenta dans un plat à tarte ou sur un plat allant au four en prenant soin de garder 1cm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire un bourrelet sur le pourtour afin de rappeler la croûte de la pizza qui a gonflé.
Laissez refroidir.
Etalez de l'huile d'olive puis garnissez selon votre souhait (sauce tomate, jambon, anchois, mozzarella...).
Enfournez 15 min à 200°C (th.7) puis dégustez !
Bien entendu il ne s'agit pas d'une réelle pizza, le goût va être différent mais excellent !
J'espère que nos astuces et conseils vous ont donné envie de tester la polenta. Je vous dis à bientôt pour une nouvelle recette !
Cliquez ici pour tester notre Polenta élaborée chez Carret Munos, à Peynier.
* la polenta est naturellement riche en fer, calcium, sodium, magnésium, potassium et phosphore.
